Semana proteica (del 7 al 11 de octubre).

Hola lectores de La Torre, hoy publicaremos una nueva entrada acerca de los contenidos estudiados durante la semana pasada. 

La semana comenzó retomando el tema de las proteínas. Aprendimos que las proteínas podían presentar 4 estructuras distintas: 

• Una estructura primaria, que consiste en una secuencia de aminoácidos.

• Una estructura secundaria, derivada de plegamientos de la secuencia de aminoácidos. Dentro de esta estructura encontramos 2 tipos: la helicoidal y la forma Beta-hoja-plegada.

• Una estructura terciaria, de la cual depende la actividad biológica de la proteína. Además, presenta una estructura tridimensional que determina su actividad biológica.

• Una estructura cuaternaria, formada por aglomeraciones de varias estructuras terciarias unidas. No todas las proteínas la presentan.

A continuación, dimos las propiedades de las proteínas. Estas son:

• Solubilidad. Dependiendo del tipo de estructura que presentan, pueden ser soluble o insolubles en agua.

• Pérdida de la estructura. Si son sometidas a altas temperaturas o presiones, perderán su estructura y función, es decir, se desnaturaliza.

• Especificidad. Las proteínas son únicas en cada especie y en cada individuo.

Seguimos con las funciones biológicas. Las más esenciales son: su función estructural, algunas son biocatalizadores y reserva de materiales. Clasificamos las proteínas en Holoproteínas (formadas solamente por aminoácidos) y Heteroproteínas (que incluyen un grupo no proteico en su estructura).

Para finalizar, el tema dimos distintos métodos de identificación,entre ellos la Prueba de Millou.

Iniciamos un nuevo tema relacionado directamente con el anterior: Los Biocatalizadores.

Empezamos dando el concepto de biocatalizador, a lo que siguió la explicación de su estructura y el estudio de sus propiedades. A grandes rasgos, son proteínas, denominadas enzimas, encargadas de catalizar las reacciones metabólicas de las células. Continuamos hablando de su mecanismo de acción, en el cual, el enzima, junto a un sustrato, forma un complejo denominado Enzima-Sustrato, con el que obtenemos un Producto y Enzima sobrante.

En la última clase, tuvimos que hacer un cambio de aula, ya que estaban pintando el laboratorio. Allí estudiamos como pudimos los factores(presión, temperatura, PH, rutas metabólicas, ...) que afectan a la velocidad de la reacción enzimática.

Con esto concluyó nuestra semana. Como avance, la semana que viene hablaremos de una clase en el patio y finalizaremos los biocatalizadores. En la siguiente entrada más, pero no mejor, porque es imposible, aquí en La Torre.